Mary Berry, वह कुकबुक लेखिका जिन्होंने पहली बार में सफल होने वाली रेसिपी पर अपना करियर बनाया

Mary Berry

Photo: Kim Shiflett / Public domain, via Wikimedia Commons

जन्म	24 मार्च 1935 बाथ, इंग्लैंड
पेशा	कुकबुक लेखिका
पुरस्कार	गिल्ड ऑफ़ फ़ूड राइटर्स लाइफ़टाइम अचीवमेंट अवॉर्ड · स्पेक्सेवर्स नेशनल बुक अवॉर्ड्स, उत्कृष्ट उपलब्धि

मैरी बेरी (Mary Berry) की नई कुकबुक वही भरोसा दिलाती है, जो वह अपने अधिकांश पाठकों के जन्म से भी पहले से देती आई हैं: तरीका अपनाइए, पकवान बनकर तैयार होगा। Mary All in One, जिसे BBC Books ने प्रकाशित किया है, उन व्यंजनों का संकलन है जिन्हें वह एक ही बर्तन, पैन या ट्रे में पकाती हैं। प्रकाशक यह बताने में खास सावधानी बरतता है कि दोबारा छपने से पहले इनमें से हर रेसिपी को फिर से आजमाया गया। इक्यानवे साल की उम्र में भी यह कुकरी लेखिका—जिनसे दुनिया के बड़े हिस्से ने The Great British Bake Off की जज के रूप में पहचान बनाई—वही काम कर रही हैं, जो उन्होंने बाथ में युवा प्रदर्शनकारी के तौर पर शुरू किया था: यह परखना कि कोई रेसिपी आम रसोई में भी सफल होती है या नहीं।

इस साल उन्हें BAFTA Fellowship से सम्मानित किया गया, जो अकादमी का सर्वोच्च व्यक्तिगत सम्मान है। यह सम्मान उन्हें Bake Off के पुराने सहकर्मियों मेल गिएड्रॉयक (Mel Giedroyc) और सू पर्किन्स (Sue Perkins) ने दिया। अपने भाषण में उन्होंने केक का जिक्र बहुत कम किया। उन्होंने वहां मौजूद लोगों से कहा, “मैं खुद को एक शिक्षिका मानती हूं, और टेलीविजन सबसे बड़ा और सबसे अच्छा कक्षा-कक्ष है।” यह बात उनके प्रसारणों से भी ज्यादा उनकी किताबों पर खरी उतरती है। टेलीविजन ने उन्हें जीवन के उत्तरार्ध में मशहूर किया; किताबें पहले आईं, और असल में उनमें ही उनकी शिक्षा देने की कला दिखाई देती है।

मैरी रोज़ एलिन बेरी (Mary Rosa Alleyne Berry) का जन्म 24 मार्च 1935 को बाथ में हुआ था। उनके पिता, एलिन बेरी (Alleyne Berry), चार्टर्ड सर्वेयर और नगर-नियोजक थे। वह 1952 में बाथ के मेयर बने। तेरह साल की उम्र में मैरी को पोलियो हो गया और उन्हें तीन महीने क्लैवरटन डाउन के पृथक अस्पताल में परिवार से दूर रहना पड़ा। इस बीमारी से उनकी रीढ़ में टेढ़ापन आ गया और बायां हाथ कमजोर हो गया। वह कह चुकी हैं कि परिवार से उस जुदाई ने उन्हें मजबूत बनाया। बाथ हाई स्कूल में उन्हें लगता था कि पढ़ाई में उनका कोई जोर नहीं, लेकिन घरेलू विज्ञान की शिक्षिका मिस डेट (Miss Date) ने उनके खाना पकाने की तारीफ की। BAFTA सम्मान लेते हुए उन्होंने दर्शकों को याद दिलाया कि स्कूल छोड़ते समय उनके पास केवल दो O-level थे—सुई-कढ़ाई और कुकरी में।

अनुशंसित लेखकुकबुक लेखिका मैरी बेरी की नई किताब Mary All in One: पुराने पसंदीदा नुस्ख़े, फिर से परखे गए

उन्होंने बाथ कॉलेज ऑफ डोमेस्टिक साइंस में कैटरिंग की पढ़ाई की और बाथ इलेक्ट्रिसिटी बोर्ड के शोरूम में नौकरी शुरू की। वहां वह नए ग्राहकों के घर जाकर उन्हें उनके इलेक्ट्रिक ओवन चलाना सिखाती थीं। उनकी परीक्षा विक्टोरिया स्पंज केक बनाना थी; उन्होंने यह आदत दशकों तक बनाए रखी और जब भी किसी टेलीविजन स्टूडियो में ऐसा ओवन मिलता जिससे वह परिचित नहीं थीं, उसमें एक केक जरूर बनातीं। लंदन में उन्होंने डच डेयरी ब्यूरो के लिए काम किया, शाम को City & Guilds के पाठ्यक्रम किए और अपने मैनेजर को मनाकर Le Cordon Bleu के पेरिस स्थित संस्थान में पेशेवर कोर्स का खर्च उठाने के लिए राजी किया। इसके बाद वह जनसंपर्क कंपनी Benson’s में रेसिपी परीक्षक बनीं, जहां उन्होंने अपनी पहली किताब लिखना शुरू किया।

इसके बाद पत्रिकाओं का दौर आया। 1966 में, जिस साल उनकी शादी पॉल हनिंग्स (Paul Hunnings) से हुई, बेरी Housewife की फूड एडिटर बनीं। 1970 से 1973 तक उन्होंने Ideal Home में भी यही पद संभाला। उनकी पहली कुकबुक, The Hamlyn All Colour Cookbook, 1970 में प्रकाशित हुई। तब से वह कुकरी की पचहत्तर से अधिक किताबें प्रकाशित कर चुकी हैं और उनकी पांच लाख से ज्यादा प्रतियां बिक चुकी हैं। इनमें से कई किताबें उनकी दो दशक से अधिक समय तक सहायक रहीं लूसी यंग (Lucy Young) के साथ लिखी गई हैं। वह हमेशा AGA पर खाना पकाती रही हैं और कई साल तक दोनों ने बेरी के घर से AGA की मास्टरक्लास भी संचालित कीं।

बेरी की कोई रेसिपी पढ़िए, तो आज भी उसमें रेसिपी परीक्षक की छाप सुनाई देती है। सामग्री की मात्राएं सटीक होती हैं, निर्देश छोटे और साफ होते हैं, और चीजें ऐसी होती हैं जो किसी सुपरमार्केट में मिल जाएं। इसी अनुशासन ने Mary Berry’s Baking Bible (2009) को उनकी सबसे ज्यादा बिकने वाली किताब बनाया और The Independent की बेकिंग की दस सर्वश्रेष्ठ किताबों की सूची में जगह दिलाई। उसी साल जून में Guild of Food Writers ने उन्हें अपना Lifetime Achievement Award दिया। उनकी प्रसिद्धि का दायरा अब बदलने वाला था।

2010 से 2016 तक बेरी ने बेकर पॉल हॉलीवुड (Paul Hollywood) के साथ The Great British Bake Off में जज की भूमिका निभाई। The Guardian ने इस जोड़ी को रियलिटी टीवी की अब तक की सबसे बेहतरीन जजिंग जोड़ियों में से एक बताया। 2016 में Love Productions ने कार्यक्रम को Channel 4 पर ले जाने का फैसला किया, तो बेरी ने भी शो छोड़ दिया—जैसा कि गिएड्रॉयक और पर्किन्स ने किया—और उनकी कुर्सी प्रू लीथ (Prue Leith) ने संभाली। फिर भी जनवरी 2017 में उन्होंने National Television Awards में Best TV Judge का पुरस्कार जीता। BBC ने उनके इर्द-गिर्द एक के बाद एक एकल श्रृंखलाएं बनाईं, जिनमें से कई के साथ एक किताब भी आई: 2023 में Mary Makes It Easy, और फिर 2024 में 120 नई रेसिपियों वाली Mary’s Foolproof Dinners।

उनकी आत्मकथा, Recipe for Life, 2013 में Michael Joseph ने प्रकाशित की। इसमें उनके जीवन की सबसे कठिन घटना का जिक्र है: 1989 में कार दुर्घटना में उनके बेटे विलियम (William) की मौत, जब वह महज 19 साल के थे। इस साल BAFTA के मंच से उन्होंने अपने परिवार के बाकी लोगों के साथ विलियम को भी धन्यवाद दिया।

सिर्फ पिछले एक साल में उनके नाम से तीन नई किताबें आई हैं। उनके नब्बेवें जन्मदिन के मौके पर उनकी बेहतरीन रेसिपियों का संकलन Mary 90 प्रकाशित हुआ और इसके साथ 2025 की शरद ऋतु में BBC की श्रृंखला Mary at 90: A Lifetime of Cooking भी आई। फरवरी 2026 में प्रकाशक DK ने My Gardening Life जारी की, जो उन बगीचों के जरिए सुनाई गई आत्मकथा है जिन्हें उन्होंने संजोया है। बागवानी की शुरुआत बचपन में पिता के साथ बगीचे में काम करते हुए हुई थी। यह उनके लिए कोई गौण रुचि नहीं है: 2016 से वह National Garden Scheme की अध्यक्ष हैं और उससे पहले भी बीस साल से अधिक समय तक उन्होंने अपना बगीचा चैरिटी के लिए आम लोगों के वास्ते खोला। इसके बाद आई Mary All in One, जिसे Penguin उनकी एक-बर्तन में बनने वाली बेहतरीन रेसिपियों का संग्रह बताता है—“बारीकी से तैयार की गईं और दोबारा परखी गईं” रेसिपियां।

सम्मान भी उनके साथ-साथ बढ़ते रहे। प्रसारण, पाक-कला और चैरिटी के क्षेत्र में योगदान के लिए बेरी को 2012 में CBE से सम्मानित किया गया और 2020 Birthday Honours में उन्हें डेम की उपाधि दी गई।

उनकी किताबों के शीर्षक बताते हैं कि वह शुरू से पाठकों को क्या देती आई हैं। Foolproof, Makes It Easy और All in One लेखक की मौलिकता के नहीं, बल्कि पाठक की शाम के बारे में किए गए वादे हैं। कोई संदेह करने वाला ठीक ही कह सकता है कि उनकी हाल की कई किताबों के व्यंजन पहले भी छप चुके हैं। फिर भी पाठक उन्हें खरीदते हैं, और इसकी सीधी-सी वजह है: बरसों से पकाई जा रही और फिर दोबारा जांची गई रेसिपी, थके हुए रसोइये के लिए ऐसे चतुर विचार से कहीं ज्यादा काम की होती है जिसे किसी ने आजमाया ही न हो। शिक्षक पुराने पाठ्यक्रम के साथ यही करता है, और बेरी आधी सदी से भी ज्यादा समय से अपने पाठ्यक्रम को लगातार नया रूप देती आई हैं।

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